Salade de quinoa  aux tomates séchées

Ingrédients   (Pour 4 personnes)

 

  • 235g de Quinoa

  • 500 ml d'eau

  • 10 tomates séchées (à l'huile et égouttés)

  • 50g de feta émiettée

  • 2 oignons tendres hachés

  • 20g d'herbes aromatiques fraiches hachées (basilic, persil, coriandre)

  • 50g d'olives noires, variété Empeltre (Mestral)

  • 75ml d'huile d'olive vierge extra (Degustus Bio)

  • 45ml vinaigre d'aigre-doux de Merlot (Badia)

  • 1 gousse d'ail hachée

  • Fleur de sel a la Moutarde (Herbes de la Conca).

 

Préparation   (10 minutes)

Rincer le quinoa dans une passoire très fine et laisser égoutter. Dans une casserole de taille moyenne faire bouillir de l'eau, rajouter le quinoa et remettre à bouillir.

Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 min ou jusqu'à ce que l'eau ait été toute absorbée. Retirer du feu, égoutter le quinoa en le pressant avec une fourchette et le mettre dans un bol. Laisser tiédir.

Ajouter le reste des ingrédients (tomates, feta, oignons, herbes, olives) dans le bol et bien mélanger le tout.

Mélanger l'huile, le vinaigre, l'ail et le sel et verser sur la préparation.