Sauce Allioli

Ingredients

 

  • Huile d´olive

  • 2 dents d´ail

  • sel

  • 1 oeuf (température ambiante)

  • quelques gouttes de jus de citron

 

Préparation

 

Peler puis couper grossièrement l´ail. Si on veut le faire plus fort, on rajoute de l´ail.

Mettre l´ail dans un récipient pour mixer.

Rajouter quelques gouttes de jus de citron. Ce n'est pas pour la saveur mais pour aider à avoir une bonne consistance.

Rajouter une pincée de sel, l'oeuf et un verre d´huile d´olive.

Mixer avec le mixeur touchant le fond du récipient, immobile, pendant 20-25 secondes à vitesse maximale.

Après, on peut commencer à bouger le mixeur délicatement pour faire passer l´huile d'olive dans la zone supérieure.

La texture doit être crémeuse, comme pour la mayonnaise.

Ne pas garder l´allioli plus de 24h.